Sardines au beurre d'agrumes

Une mise en bouche à la fois vive et raffinée

Sardines à l'huile de tournesol

Ingrédients Pour une trentaine de toasts

Sardines à l’huile de tournesol = 1 poche de 1755 g
Citron jaune = 1
Citron vert = 1
Orange = 1
Beurre ½ sel = 250 g
Poivre du moulin 5 baies (q.s.p.)
Blinis ou autres toasts (q.s.p.)

Préparation

Prélever les zestes des citrons et de l’orange.
Presser le citron jaune pour en récupérer la moitié du jus. Réserver.
Hacher très finement les zestes des agrumes puis les blanchir à l’eau bouillante.
Détendre le beurre (pommade) puis y incorporer le jus et les zestes de citron.
Ajouter quelques tours de moulin à poivre et bien malaxer.
Placer le beurre sur du film alimentaire ou du papier cuisson pour le façonner (en rouleau ou autre).
Entreposer au frais pour 2 heures environ.

Dressage

Sortir le beurre et en tartiner quelques blinis.
Déposer une sardine à l’huile de tournesol sur chaque blini.
Déguster.

Déclinaisons

Varier les toasts selon l’envie : pain suédois, tranches de pain de campagne grillé, pain brioché…
Pour un beurre « du sud » : hacher finement 1 poignée de roquette avec quelques feuilles de basilic et 1 poignée d’olives noires. Les incorporer à 250 g de beurre doux avec 60 g de parmesan râpé. Bien malaxer et réserver au frais avant dégustation.

Les autres tendances du moment

Discours de marque Saupiquet Furic Restauration  Les maquereaux

Les maquereaux Saupiquet Furic Restauration sont produits à Quimper, en Bretagne, à partir de poissons d’Atlantique Nord, sélectionnés pour leur moelleux. Nos ouvrières, fortes de leur savoir-faire qui allie tradition et modernité, travaillent tous les poissons à la main pour vous offrir la seule gamme complète, déclinée en deux types de conditionnement : boîte et poche ! Nous garantissons une traçabilité complète, de la mer à l’assiette.

La restauration collective

La restauration collective

Une diversité de l’offre !

Saupiquet Furic Restauration, vous propose une large gamme de produits adaptés à vos menus et vos contraintes budgétaires. La diversité de nos formats et des types de conditionnement, boîtes, poches, barquettes, coupelles, seront les alliés de votre quotidien.

La restauration commerciale

La restauration commerciale

Une sélection pour votre carte !

Saupiquet Furic Restauration développe pour vous une gamme de produits pour enrichir votre carte. Séduisez vos convives et soyez créatifs !

Saupiquet Furic Restauration - La qualité à un nom