Pissaladière aux petites sardines

Une entrée réconfortante et facile à mettre en œuvre

Petites sardines de Méditerranée à l'huile de tournesol et au citron

Ingrédients Pour 10 portions environ

Petites sardines de Méditerranée = 1 boîte de 500 g
Olives noires dénoyautées = 250 g
Oignons jaunes = 4 kg
Pâte feuilletée = 550 g
Cassonade (q.s.p.)
Huile d’olive (q.s.p.)
Vinaigre balsamique (q.s.p.)
Salade (q.s.p.)
Sel et poivre du moulin 5 baies (q.s.p.)

Préparation

Émincer les olives noires. Éplucher les oignons puis les émincer finement.
Faire suer les oignons à la poêle dans un filet d’huile d’olive. Saupoudrer un peu de cassonade et ajouter un trait de vinaigre balsamique. Laisser compoter à couvert sur feu moyen pendant 20 minutes environ. Rectifier l’assaisonnement selon votre goût et réserver.
Abaisser la pâte. Chiqueter les bords et piquer le feuilletage. Recouvrir la pâte de compotée d’oignons en la répartissant de façon homogène. Disposer les olives noires.

Cuisson

Mettre à cuire la base de la pissaladière dans un four à 180°C pendant 35 minutes environ.
Mis hors du four, disposer les petites sardines de Méditerranée sur le dessus et enfourner de nouveau pour 5 minutes.

Dressage

Découper la pissaladière en parts et les disposer sur assiette.
Saler et poivrer selon votre goût. Servir avec quelques feuilles de salade assaisonnées d’huile d’olive. Déguster.

Déclinaisons

Remplacer la compotée d’oignons par une compotée d’échalotes ou une ratatouille relevée d’un peu de moutarde.
Pour une version « relevée » : ajouter 1 c. à café rase de curry avec les oignons et tartiner le feuilletage d’un peu de moutarde forte avant de disposer la compotée.

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