Salade de lentilles au maquereau et œuf mollet

Une salade complète et réconfortante

Filets de maquereaux au naturel

Ingrédients Pour 18 parts environ

Filets de maquereaux au naturel = 1 poche 3/1
Lentilles cuites = 1 kg
Carottes cuites = 900 g
Œufs = 9
Oignon rouge = 4
Lardons fumés = 900 g
Ciboulette = 2 bottes
Persil (q.s.p.)
Vinaigre de vin rouge ou cidre (q.s.p.)
Huile d’olive (q.s.p.)
Poivre du moulin (q.s.p.)
Fleur de sel (q.s.p.)

Préparation

Ciseler les herbes. Éplucher les oignons et les émincer finement. Réserver.
Faire dorer les lardons dans une poêle avec un peu d’huile. Ajouter les lentilles, les carottes, mélanger puis ôter du feu.
Émulsionner de l’huile d’olive avec un peu de vinaigre. Ajouter cette sauce aux lentilles avec les herbes ciselées, bien mélanger et réserver.
Faire cuire les œufs dans l’eau bouillante pour qu’ils soient mollets. Les tremper dans l’eau froide avant de les écaler.

Dressage

Disposer la salade de lentilles dans des assiettes creuses avec les œufs et l’oignon émincé.
Répartir les filets de maquereaux au naturel. Saler et poivrer selon votre goût. Déguster.

Déclinaisons

Cette salade peut se déguster froide ou juste tiède, avec un bon pain toasté.

Les autres tendances du moment

Discours de marque Saupiquet Furic Restauration  Thon, des produits responsables !

Saupiquet Furic Restauration engage sa responsabilité en tant qu’acteur de la filière. Notre rôle est de préserver les ressources marines en nous engageant sur un ensemble de bonnes pratiques pour une pêche responsable. Nous diversifions les zones de pêche et les espèces de thon pêchées et nous assurons une traçabilité garantie de la mer à l’assiette. De plus, Saupiquet Furic Restauration, offre une gamme complète comprenant à la fois le thon Albacore, le thon Listao et le thon Germon.

La restauration collective

La restauration collective

Une diversité de l’offre !

Saupiquet Furic Restauration, vous propose une large gamme de produits adaptés à vos menus et vos contraintes budgétaires. La diversité de nos formats et des types de conditionnement, boîtes, poches, barquettes, coupelles, seront les alliés de votre quotidien.

La restauration commerciale

La restauration commerciale

Une sélection pour votre carte !

Saupiquet Furic Restauration développe pour vous une gamme de produits pour enrichir votre carte. Séduisez vos convives et soyez créatifs !

Saupiquet Furic Restauration - La qualité à un nom