Spaghettis sautés au thon et aux tomates cerises

Un classique simple et parfumé !

Thon Albacore au naturel

Ingrédients Pour 20 portions environ

Thon Albacore au naturel = 1 poche de 1800 g
Ail = 1 tête
Piment = 5 morceaux
Basilic = 2 ½ bottes
Tomates cerises = 2 kg
Spaghettis = 2 kg
Huile d’olive (q.s.p.)
Sel et poivre du moulin (q.s.p.)

Préparation du bouillon

Hacher grossièrement les gousses d’ail. Émincer finement les morceaux de piment. Réserver quelques feuilles de basilic et ciseler le reste. Couper les tomates cerises en 2.
Égoutter le thon Albacore au naturel puis l’émietter.
Faire cuire les pâtes dans un grand volume d’eau bouillante légèrement salée. Les égoutter.
Faire revenir l’ail et le piment dans une grande poêle à feu moyen avec une filet d’huile d’olive. Ajouter les tomates cerises avec le basilic ciselé et les faire dorer quelques minutes. Verser les pâtes dans la poêle avec le thon. Remuer pendant encore une minute à feu vif.

Dressage

Répartir les spaghettis sautés dans des assiettes creuses et décorer de feuilles de basilic. Déguster.

Déclinaisons

Il est possible de compléter la recette en ajoutant du pesto dans les pâtes et de servir avec des copeaux de parmesan.
Varier les légumes à faire sauter avec les spaghettis selon le marché et la saison (champignons, chou émincé, carottes, fenouil, panais…).

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