Tartine du jardin au maquereau

Une tartine généreuse et vitaminée

Filets de maquereaux au naturel

Ingrédients Pour 18 parts environ

Filets de maquereaux au naturel = 1 poche 3/1
Tranches de pain de campagne = 18
Fenouil = 3
Pomme verte = 3
Avocat = 3
Grenade = 2
Botte de radis = 2
Fromage frais = 200g
Jus de citron (q.s.p.)
Moutarde en grains (q.s.p.)
Aneth (q.s.p.)
Huile d’olive (q.s.p.)
Sel et poivre du moulin 5 baies (q.s.p.)

Préparation

Détailler la pomme en julienne avec la peau. Peler l’avocat et détailler en petits cubes. Les citronner généreusement.
Couper la grenade en deux et en récupérer les grains.
Trancher finement le fenouil à la mandoline. Faire griller les tranches de pain.
Mélangez vivement le fromage avec un peu de moutarde. Saler et poivrer selon votre goût.

Dressage

Tartiner chaque morceau de pain d’un peu de fromage à la moutarde. Répartir les légumes & fruits dessus.
Émietter les filets de maquereaux au naturel en morceaux. Le déposer sur les tartines avec un filet d’huile d’olive et un peu d’aneth ciselée. Saler et poivrer selon votre goût.

Déclinaisons

Pour une tartine plutôt « printanière » : remplacer la pomme par du radis citronné, la grenade par quelques fraises émincées et l’avocat par des asperges cuites.

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